Natuurvallei runderpicanha 

Zuid-Limburgse picanha, vol van smaak, kwaliteit én passie

Picanha is het staartstuk van een rund. Om precies te zijn bevindt het vlees zich achteraan op de rug van het rund vlak aan de staart. Dit deel van het rund is weinig in beweging, waardoor het werkelijk zo mals als boter is. 

De picanha is afkomstig van Blonde d'Aquitaine / Hereford runderen. 

• Picanha, vers uit het Limburgse Heuvelland. 
• Een stuk picanha weegt ongeveer 1,2 kg (verschilt per dier), en wordt per stuk verkocht

(H)eerlijk Natuurvallei rundvlees uit het Zuid-Limburgse Heuvelland.

• Afkomstig van natuurlijk grazende koeien met een eerlijke en duurzame afkomst. 
• De dieren zijn als kalfje gezoogd door de moeder. 
• Ze hebben vrij kunnen grazen in Mechelen, temidden van het 5-sterren landschap in het Zuid-Limburgse Heuvelland. 
• Op extensieve graslanden en natuurgebieden van de Natuurvallei. 
• Zie ook www.natuurvallei.nl  

Meer info over de herkomst van het Natuurvallei rundvlees? Of interesse in de Natuurvallei.nl gemengde rundvleespakketten? Neem dan zeker eens een kijkje op de website van Hoeve Schaffersberg: www.natuurvallei.nl.

Bestellen of heb je nog vragen? Laat het dan meteen even weten, want helaas OP=OP, het aanbod is beperkt. Bel, m ail of bestel via de winkelwagen of offertebutton.

Recept voor runderpicanha:

Hier is een eenvoudig recept voor het bereiden van een heerlijke runderpicanha van ongeveer 1,2 kg. Picanha is een populaire Braziliaanse snit en heeft een geweldige smaak en textuur als het goed wordt bereid.

Ingrediënten:

- 1,2 kg runderpicanha
- 2 eetlepels grof zeezout
- 1 eetlepel zwarte peper, versgemalen
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Optioneel: olijfolie
- Houtskool of briketten voor de barbecue

Instructies:

Stap 1: Voorbereiding van het vlees

1. Haal de runderpicanha ongeveer een uur voor het koken uit de koelkast. Dit helpt het vlees op kamertemperatuur te komen, wat zorgt voor gelijkmatig koken.
2. Dep het vlees voorzichtig droog met keukenpapier.
3. Maak kleine inkepingen aan de vetkant van het vlees met een scherp mes. Dit helpt het vet tijdens het koken te smelten en het vlees sappiger te maken.

Stap 2: Kruiden van het vlees

1. Meng het grove zeezout, zwarte peper en fijngehakte knoflook in een kom.
2. Wrijf het zoutmengsel gelijkmatig over de vleeskant van de picanha. Druk het mengsel lichtjes aan zodat het goed blijft plakken.
3. Als je wilt, kun je ook een dun laagje olijfolie aanbrengen op het vlees om de kruiden beter te laten hechten.

Stap 3: Voorverwarmen van de barbecue

1. Verhit de barbecue tot een medium-hoge temperatuur, ongeveer 200-220°C.
2. Zorg ervoor dat de kolen gelijkmatig zijn verspreid voor een consistente warmte.

Stap 4: Grillen van de picanha

1. Plaats de picanha met de vetkant naar boven op het rooster van de barbecue.
2. Laat het vlees ongeveer 15-20 minuten grillen met de deksel gesloten. Draai het vlees halverwege de kooktijd om voor gelijkmatige bereiding.
3. Controleer de kerntemperatuur van het vlees met een vleesthermometer. Voor medium-rare is een kerntemperatuur van ongeveer 55-57°C ideaal. Houd er rekening mee dat de kerntemperatuur na het verwijderen van het vlees van de barbecue nog enkele graden zal stijgen tijdens het rusten.
4. Haal de picanha van de barbecue en laat het vlees 10-15 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit helpt om de sappen in het vlees te laten verdelen en zorgt voor een sappige steak.

Serveer de gesneden picanha met je favoriete bijgerechten en geniet van een heerlijke Natuurvallei picanha maaltijd!